Lasaña de espinacas

Esta lasaña se prepara igual que la tradicional solo que yo no utilicé el tomate para nada. Bueno ya les dije que los domingos es el día que aprovechando que todos están en casa me gusta prepararles a todos cositas ricas en la cocina. Mi cocina es pequeña y a la ves es mi zona para recibir a los amigos y familiares de tal manera que hablamos y todos participamos mientras cocino (hasta los loros, ja, ja). Pues nada como ya sabéis las espinacas son muy ricas, según como se preparen claro. Preparé la salsa bechamel muy ligera para utilizar como fondo en la fuente que voy a hacer la lasaña y luego la hice un poco más consistente para formar la lasaña.

Ingredientes (para cuatro personas más o menos):

• Unas 12 láminas de pasta para lasaña de la que ya viene precocinada (esta no da tanto trabajo como la otra)
• 2 tazas de espinaca ya preparadas
• Queso para gratinar del tipo parmesano.

Preparación de las espinacas:

Yo compré las congeladas las preparé rehogadas en el wok con ajo y aceite y sal para darle gustito.

Preparación de la lasaña:

La fuente que usemos para esta lasaña (por los ingredientes que dimos arriba) debe ser una donde puedan ponerse cuatro placas de lasaña alineadas.

Preparamos una bechamel ligera para poner en el fondo de la fuente donde se hará la lasaña, más o menos un vaso, A parte preparamos otra un poco más espesa para ir poniendo en la lasaña.

Después de poner la bechamel más ligera agregamos un piso de espinacas, le podemos poner unas lonchitas de jamón normal por si se le quiere dar otro toque y ruedas de huevo duro, pero yo lo hice de lo más simple. Encima de las espinaca puse un poco de bechamel un poco más espesa, otra capa de láminas de pasta, otra de espinaca, otra de bechamel, láminas de lasaña para terminar con bastante bechamel queso rallado  y trocitos de mantequilla. Se pone al horno durante media hora a 180º y en la parte baja del horno, pasado ese tiempo lo ponemos en la posición del gril hasta que quede doradito. Sacar y bon apetit.

Empanadillas de espinacas

Esta receta resultó ser muy sencilla pues las espinacas las tenía para preparar una lasaña y como al final que quedaron muchas pues me hice las empanadillas con ellas y me quedaron riquísimas. Las espinacas las compré de estas que vienen congeladas y de la marca Hacendado. Las espinacas las dejé descongelar y luego las rehogue en el wok con un chorrito de aceite y un diente de ajo bien picadito, puse las espinacas y sazoné con sal fina. Pues con una taza de estas espinacas hice las empanadillas.

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• Queso crema
• 1 taza de espinacas (ya preparadas)
• 1 yema de huevo

Preparación:

Se dejan las obleas fuera del congelador más o menos unas dos horas, pasado ese tiempo se proceden a rellenar la masa de la empanadilla con una cucharilla pequeña pues requieren poca cantidad para que no se abran. Ponemos una cucharita de queso crema y una cucharita de espinacas, se dobla y se cierran apretando borde con borde y luego con la punta de un tenedor pequeño hacemos presión suave sobre la orilla de la masa. A medida que las vamos haciendo las colocaremos en una bandeja para horno. El horno por supuesto debe estar ya encendido a 180 grados aproximadamente. La bandeja para evitar que se peguen la cubriremos con papel encerado, si no tenemos ese tipo de papel pues usamos papel de aluminio y con una servilleta mojada con un poquito de aceite pasamos con suavidad sobre la bandeja solo para que no se peguen. Una vez que las tengamos todas preparadas la colocamos en la bandeja y la pintamos con la yema de huevo para darle brillo y color a la masa de las empanadillas. Llevamos al horno por unos 20 o 25 minutos a una altura media y a 180º más o menos y listo. Creo que también se pueden hacer fritas pero absorberían mucha grasa las prefiero al horno.