Posts tagged ‘cebolla’

Sopa de papas

Que podemos hacer con las papas que tenemos llenas de grelos, esas raicillas que le salen de tenerlas mucho tiempo en la cesta sin usar. En fin que nada nos sale una sopa muy rica y barata. Necesitaremos a parte de las papas los siguientes ingredientes:

  • 1  cebolla
  • 1 tomate
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • Cominos
  • Sal
  • Azafrán, si tenemos.
  • Cilantro.

La preparación es fácil, en una cazuela honda ponemos el aceite y sofreímos la cebolla troceada, el tomate troceado y las papas cortadas en dados grandecitos. Se frie todo poco a poco y con paciencia. Se añade agua en cantidad suficiente para que cubras las papas que hemos puesto. En un mortero majamos los ajos con la sal, los cominos, el azafrán y el cilantro .Se mezcla todo muy bien y se le añaden a las papas y las dejamos cocer tapadas hasta que estén blanditas a fuego medio bajo para que todo coja el aroma del majado. Se sirve con rebanadas de pan de pueblo untado en chorizo de perro, o sobrazada que es parecido. Rico rico

Nota de Getse: Bueno normalmente no comento ningún plato pero eso va a cambiar. Está sopa está espectacular, se sale de lo común por lo menos en mi casa, que lo normal es que sea de carne o pollo y a lo sumo de pescado. Es muy ligera aunque pueda parecer lo contrario por tener papas. Como nota le pondría un 8 sobre 10 ya que aprovecha bastante y es muy fácil y rápida de preparar

5 diciembre 2009 at 13:30 8 comentarios

Ensalada de berros con queso de cabra

Es una ensalada riquísima, con lo que se demuestra que los berros no sólo se usan para cremas y potajes. Los podemos emplear en sándwich y en ensaladas haciendo un primer plato. La primera vez que probé los berros en ensalada fue en casa de una señora que de almuerzo nos puso pescado salado con papas y ñames guisados y la ensalada era totalmente de berro aderezada con un mojo de cilantro. Muy rico todo pero sigue sin gustarme el ñame.

Ingredientes:

  • Manojo de berros grandes y a poder ser frescos.
  • 1 rollo de queso de cabra, tipo Président.
  • 1 cebolla mediana
  • Unos cuantos tomates cherry, sino tenemos a mano también vale uno de ensalada normal, pero a la vista queda mejor el cherry.
  • 1 lata de anchoas (opcional), nosotras lo sustituimos por carne de reno, comprada en el Ikea es algo picante pero está buena
  • Sal
  • Canela
  • Pimienta molida
  • Azúcar
  • Vino

Preparación:

Bueno pues se pela la cebolla y después de lavarla se corta en gajos finos y se ponen en la sartén, a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva del bueno hasta que caramelice, es decir que se queda como marroncito y transparente, la práctica se los ira enseñando.

Aparte le quitamos un poco de tallo a los berros y nos quedamos con lo más frondoso lo lavamos bien y lo repartimos en tantos platos como comensales tengamos en la mesa. Si quieres y no te gusta el berro podemos poner canónigo y una selección de las distintas clases de lechugas y escarolas, en fin que no hay nada como innovar y mezclar. Yo puse los berros pues son como que un poquitín picantes, no sé, un gusto diferente.

Una vez tengamos servidos los berros, cogemos las anchoas después de haberles retirado el aceite y las cortamos, colocándolas encima de los berros. No hay que peder de vista las cebollas ya que una vez estén lista le ponemos la canela en polvo, una pizca no más, y esparcimos sobre la lechuga. Cortamos los tomates en gajos pequeños y añadimos a la ensalada. Luego cortamos el queso en ruedas de 2cm cada una y lo pasamos por la sartén con una pizca de aceite de oliva del bueno le damos una vuelta por cada lado para que forme una costrita tostadita y al plato de cada comensal ponemos  dos rueditas. En la sartén de la cebolla ponemos una cuchara de azúcar con una media cuchara de vino oloroso a caramelizar y con ello regamos la ensalada e vuola. Una llovizna de pimienta negra y ya listo para comer. La sal es por si apetece  ponerle al tomate. Yo lo serví con la carne de reno en vez de anchoas y el efecto es realmente muy rico

25 noviembre 2009 at 9:24 Deja un comentario

Tallarines con pavo al curry

Mi hija se ha hecho fanática del curry, así que le he preparado el pavo con curry y la verdad quedó muy sabroso. Es una receta que la podemos comer también como relleno de las fajitas o tortillas .Se prepara muy rápido y fácil y se conserva además muy bien en la nevera para cuando estamos algo escasos de tiempo como yo en estos días de tanto trabajo. Preparé el pavo y lo serví con tallarines, genial muy rico, como me ha quedado pavo pues para una cena diferente lo preparo como relleno en las tortillas de maíz que solo hay que calentar rellenar y enrollar. Riquísimas si además le ponemos bastante queso rallado.

En fin compramos en el súper una bandeja de estofado de pavo que para rematar está muy bien de precio. Se cortan con la tijera de cocina en trocitos pequeños espolvoreamos de sal y pimienta molida y luego ponemos en una sartén que tenga tapa. En la sartén ponemos previamente un buen chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajos bien picaditos y agregamos el pavo troceadito. Sofreímos, siempre a fuego medio. Pelamos, lavamos y cortamos una cebolla grandota en trocitos pequeños al igual que un trocito de puerro todo muy picadito, incorporamos al pavo revolvemos y dejamos hacer sin tapar, siempre a fuego moderado. Picamos medio pimiento también en trocitos pequeños e incorporamos a la sartén, revolvemos y dejamos hacer. Cogemos 4 ó5 tomates maduros y los troceamos, como ahora los tomates están carísimos podemos ponerle una lata de tomates que ya vienen troceados y salen muy baratos. Aromatizamos con una pizca de orégano y media hojita de laurel. Revolvemos bien para integrar todos los ingredientes y comprobamos de sal, También le suelo poner un chorrito de salsa de soja se comprueba de nuevo el gusto y añadimos una cucharadita de postre como medida para el curry ligamos todo muy bien y se tapa, se deja hacer como 20 minutitos a fuego muy lento todos los ingredientes incluso el pavo van soltando sus jugos y la carne que ya es tierna se queda mucho más tierna todavía.

En un caldero para hacer pasta ponemos abundante agua a hervir con un puñadito de sal. Cuando empiece a hervir ponemos un paquete de 250grs. de tallarines, luego con un tenedor de los de cocina grande revolvemos para evitar que se peguen cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro generoso de coñac doce minutos de cocción y escurrir la pasta servir en platos hondos con el pavo al curry y espolvorear con abundante queso parmesano rallado y a disfrutar de un plato único como almuerzo simplemente genial el sabor.

1 octubre 2009 at 9:44 Deja un comentario

Papas con carne

Getse: Antes que nada pedir disculpas, porque hace más de dos semanas que no actualizamos el blog. Esta época del año es bastante caótica pero este año ha sido peor porque hemos tenido que hacer inventario y meterlo todo en un ordenador, es por eso que ni los fines de semana nos hemos podido poner a elaborar recetas.

Lucy: Después de tantos días hoy hay una nueva receta claro está por insistencia de mi hija. Hemos estado un tanto alejadas pero cada vez que organizo las comidas es un dolor de cabeza menos de verdad.

Ingredientes:

  • Carne de componer, la más barata.
  • 1 cebolla pequeña para la carne y otra para la salsa
  • 1 tomate para la carne, 2 ó 3 para la salsa (maduros y pelados)
  • ½ pimiento para la carne , el otro ½ para la salsa
  • Hoja de laurel
  • 1 kg de papas no muy grandes

Preparación:

Las papas con carne es un plato muy sencillo y rápido. Utilizamos un trozo de carne de componer picada en taquitos es una de las más baratas del mercado. Se pone en una cazuela amplia con abundante agua sal una cebolla pequeña picada en cuadros un tomate y medio pimiento añadimos una hoja de laurel y a guisar. Mientras pelamos unas papas, más o menos un kilo para cuatro personas y como plato único. El tamaño debe ser más bien medianas tirando a pequeñas ya que grandes quedaría con poca armonía en el plato. Se cortan en cuatro y se lavan, se reservan en agua. Al cabo de media hora más o menos la carne debería estar más o menos blandita la probamos con un tenedor y si no es así se deja coser un poco más. Luego agregamos las papas y le podemos añadir unas pocas de judías o zanahorias de las que vienen congeladas si es del agrado. Así se comen más verduras. Aparte en el vaso de la licuadora agregamos dos o tres tomates maduras y pelados el otro medio pimiento y una cebolla pequeña con un chorrito de vino y una poquita de sal con una cucharadita de curry. Lo licuamos todo muy bien e incorporamos a la cazuela, dejamos cocer las papas y listo un plato rico.

14 septiembre 2009 at 14:47 Deja un comentario

Pastel de papas

Esta es otra de mis recetas de aprovechamiento. Tenía unas papas guisadas que me sobraron de un plato anterior, en total eran unas 15 papas pequeñas. Lo que hice fue cortarlas en rodajas más o menos gruesas, luego preparé una bechamel con cebollita picada en cuadritos pequeños. En una fuente para hornear engrasada coloqué las papas en rodajas por capas, es decir primero una de papas luego bechamel, queso rallado, papas así sucesivamente hasta la última capa que pondremos bechamel con perejil picadito y mucha cantidad de queso rallado, y unas perlitas aquí y allí de mantequilla. Esto va al horno por unos 15 minutitos hasta que el queso quede crujiente. Y ya está rico, rico.

25 agosto 2009 at 10:36 Deja un comentario

Crema de zanahorias

Ingredientes:

  • 1 kilo de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 hojita de apio
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 ó 3 papas
  • 1 pizca de curry
  • 2 litros de agua

Preparación:

En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, luego lavamos muy bien las zanahorias le cortamos los extremos y al caldero junto con las cebollas con 2 litros de agua más o menos. Cuando haya empezado a hervir agregamos las papas peladas y cortadas en dados grandes, agregamos las especias y dejamos cocer aproximadamente media hora o así, cuando haya reducido bajamos el fuego al mínimo y comprobamos de sal. Se le pasa la mini primer y se deja como un puré. Riquísimo adornamos con unas chispas de crema o nata y una hojita de cilantro.

20 agosto 2009 at 13:59 Deja un comentario

Comida express II

¿Qué pasa cuando solo tienes arroz para comer? Pues básicamente es lo que teníamos hoy, pero la genio de mi madre hizo un pequeño sofrito, añadió un paquete de salchichas en trozos y habichuelas congeladas. Con eso tenemos un pedazo de almuerzo.

Ingredientes, para el sofrito:

  • 1 lata de tomate natural.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento
  • Perejil
  • Ajo
  • Puerro
  • Sal
  • 1 cucharada de tomate kétchup
  • 1 vaso de agua.
  • 1 paquete de salchichas
  • Aceite
  • ½ paquete de habichuelas congeladas

Preparación:

Como el arroz ya lo tenemos preparado lo único  que hay que hacer es preparar el sofrito. En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, vamos removiendo. Luego agregamos la lata de tomate, sazonamos y añadimos el vasito el agua, cuando haya reducido un poco añadimos las salchichas troceadas, incluso puede añadirse taquitos de jamón, luego añadimos las habichuelas sin descongelar, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando veamos que las habichuelas están descongeladas rectificamos de sal si es necesario y dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Aunque parece medio lioso este plato, si tienes el arroz hecho, se prepara en unos 15-20 minutos.

3 julio 2009 at 14:19 3 comentarios

Gazpacho, la versión de mi madre.

Como estamos en verano vamos a ver si fomentamos, las recetas que no sean muy pesadas. Hoy gazpacho, la versión de mi madre.

Ingredientes 4 personas:

  • ½ Kg de tomates maduros, medianitos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña “dulce”
  • ½ cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ pimiento rojo
  • 2 hojitas de cilantro
  • 1 poquito de perejil
  • 1 pizquita de azúcar
  • sal

Preparación:

Esta receta la puedo hacer hasta yo, que soy muy torpe. Lo primero es lavar bien todos los ingredientes, la cebolla y los dientes solo hay que pelarlos, claro. Cuando terminemos de lavarlos los metemos en la licuadora y le damos hasta que quede una crema, se rectifica de sal y a la nevera.

Para la gente que trabaje fuera o que no le apetezca prepararlo, puede optar por el del Mercadona, ha pasado las pruebas de testeo de mi padre.

24 junio 2009 at 9:46 1 comentario

Flor de cebolla o blooming onion

Hoy no tengo mucho tiempo, para publicar así que les intentaré traducir una receta que me gustó mucho, se trata de una flor de cebolla frita, que por lo menos a mi me encanta.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • 1 taza de harina
  • 1 ½  cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½  cucharadita ajo
  • ¼  cucharadita tomillo
  • ¼ cucharadita orégano
  • 1/8 cucharadita comino molido
  • 1 cebolla grande, lo más grande que encontréis

Ingredientes para la salsa:

  • ½ vaso de mayonesa
  • ¾ de una cuchara grande de ketchup
  • 2 cucharadas salsa picante (En la receta original pone de rábano)
  • ¼ cucharadita de paprika
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación:

La salsa es muy fácil de preparar solo hay que mezclar los ingredientes anteriores en un bol y a la nevera, cuanto más tiempo esté en la nevera mejor. Lo único que si no se quiere hacer picante no hay ningún problema.

Para la preparación de la cebolla:

Se bate el huevo con la leche en un bol lo suficientemente grande como para introducir la cebolla. En otro bol se mezcla: la harina, la sal, pimienta de cayena, pimienta negra, el ajo, el tomillo, el orégano y el comino.

Ahora toca cortar la cebolla, debemos ir cortándola primero en diagonal y luego en vertical, para que nos queden unos cuadritos, sin llegar a la parte baja de la cebolla. Normalmente una vez este cortada se retira el interior, así una vez esté frita podemos poner la salsa dentro.

Una vez cortada la metemos en el bol con la leche y el huevo, debemos ir separando los “pétalos” y dejar que se empapen bien, la pasamos por la mezcla de la harina, volvemos a separa los pétalos, y por último repetimos los pasos anteriores, pasamos por la mezcla de la leche y luego a la de la harina.

Mientras esperamos que se caliente el aceite podemos dejarla en la nevera, una vez caliente introducimos la cebolla y esperamos que se ponga doradita, más o menos unos 10 minutos, y listo ya tenemos un complemento a un bistec, algo para llevar una barbacoa o algo simplemente para servir cuando vienen los amigos a casa.

Nota: Es recomendable que cuando se sirva sea en un plato con una servilleta absorbente, para que se quede con el aceite.

Para ver la receta original, pinchad aquí.

9 junio 2009 at 8:47 3 comentarios

Salsa para pasta

Recetas para una salsa para pasta bastante rápida y que seguro le encantará a todo el mundo

Ingredientes:

  • 1 paquete de 500 grs. de tallarines
  • 1 paquete de salchichas económicas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ pimiento rojo
  • 4 tomates maduros medianitos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano.

Preparación:

Pelamos la cebolla, la lavamos y picamos finamente. En una sartén grande ponemos 3 cucharadas de aceite, e incorporamos la cebolla y rehogamos junto con los ajos bien picaditos, le ponemos un poquito de sal para que la cebolla vaya sacando su jugo. Ponemos las salchichas trocesdas y revolvemos. Picamos el pimiento lo más pequeñito que podamos y agregamos al sartén, los tomates los pelamos y los cortamos en cuadritos, los añadimos al sartén junto con todo lo demás y vamos revolviendo bien. Agregamos el perejil picado, espolvoreamos la pimienta molida y el orégano rectificamos de sal y dejamos hacer lentamente uno 10 o 15 minutos, para finalizar agregamos una cucharada grande de salsa de tomate kétchup, revolvemos y apagamos. Ponemos a cocer la pasta como de costumbre pero le ponemos al agua de cocción un buen chorro de ron. Se sirven en platos individuales con abundante queso rallado y a chuparse los dedos.

1 junio 2009 at 14:15 1 comentario

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