Posts tagged ‘aprovechamiento’

Huevos al plato

Esta receta casi siempre la preparo como una de mis recetas de aprovechamiento. Yo  a la pasta le suelo poner la salsa aparte no lo mezclo todo, luego siempre queda un poco de salsa que utilizo en otro plato y uno de ellos es los huevos al plato. Para ello me valgo de las  cazuelitas de barro, queda más mono y si no tienes, una fuente de horno normal también vale.

Ingredientes:

  • 1 huevo por persona,
  • salsa de tomate casera (hecha en casa, con sus tropezones y demás)
  • 1 pizca mantequilla
  • 1 loncha de queso amarillo pues es lo más a mano que se tiene y si es con más glamur pues queso gruyere rallado en abundancia para gratinar.
  • Perejil

Preparación:

Encendemos el horno a una temperatura de 150º. Luego ponemos la salsa en las  cazuelitas de barro y que cubran bien el fondo. Le podemos poner unas poquitas de arvejas o guisantes cocidos, unos taquitos de jamón serrano, digo para el glamur, ja, ja, ja. Bueno en serio una vez que tenemos la salsa en su sitio le ponemos un huevo a cada cazuela una pisca de mantequilla y la loncha de queso amarillo, con un poco de perejil muy picadito. Lo llevamos al horno por un tiempo de 15 minutos más o menos y tenemos un plato muy rico para acompañar con unas papas fritas o con arroz.

7 agosto 2009 at 14:32 1 comentario

Bubangos rellenos

Hoy tenemos otra recetita de aprovechamiento, no muy complicada.

Ingredientes:

  • 4 bubangos medianos.
  • Salsa para pasta de algún plato anterior
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Lo primero, es cortar los extremos de los bubangos, luego los lavamos y le damos con cepillo debajo del chorro del agua, así eliminamos los pelitos. Los partimos a la mitad, a lo largo, retiramos las semillas, haciendo una especie de hueco y reservamos, una vez vacios los vamos colocando en una bandeja para hornear, los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de sal, los metemos al horno entre 10-15 minutos, que habremos calentado previamente a 180º. Mientras los bubangos están en el horno ponemos en una sartén un poco de aceite, añadimos lo que retiramos del bubango. Lo vamos escachando para que se vaya blanqueando y por último agregamos la salsa de la pasta.

Una vez hayan pasado los 15-20 minutos sacamos los bubangos y los vamos rellenando con el preparado que tenemos en la sartén, espolvoreamos bastante queso por encima y al horno de nuevo, durante otros 20 minutos a 180º. Con esto tenemos otra receta de aprovechamiento.

4 agosto 2009 at 10:35 2 comentarios

Sorpresa de puré

Hoy tenemos una receta de esas de aprovechamiento. ¿Qué podemos hacer si nos sobra  una salsa de espagueti? ¿O un pisto? Incluso podemos preparar una pequeña fritura de verduras, o de carne y aprovecharla en esta receta.

Una vez tengamos decidido con que vamos a rellenar solo nos hace falta preparar un puré de papas, debemos hacer lo suficiente como para envolver el relleno elegido. Una vez listo esperamos a que esté templado para poder trabajar con él sin quemarnos.

En una superficie plana ponemos papel film, extendemos el puré  y ponemos el relleno más o menos en la mitad, luego nos valemos del papel film para enrollarlo(al estilo sushi). El rollo lo dejamos en la nevera durante un rato para que vaya cogiendo forma. Un rato antes del almuerzo o cena retiramos el papel film, lo ponemos en  una bandeja y preparamos una bechamel ligera que pondremos por encima y alrededor, espolvoreamos queso y al horno unos 20 minutos y tenemos un buen acompañamiento para carne.

18 junio 2009 at 9:58 Deja un comentario

Arroz con potas

Esta es otra receta de las mías de “aprovechamiento”. Es que no me gusta tirar nada. Me da un poco de angustia, como si fuera un pecado o algún policía invisible me fuese a multar por tirar la comida. Pero es que una se vuelve loca en la cocina para saber que comemos hoy y los chicos se van a comer fuera con la escusa de que me han invitado. En fin que haces pues aprovechar de un día para otro. Tenía unas potas en salsa que me quedaron muy ricas así que no tenia suficiente para cuatro comensales y las preparé con arroz y salió estupendo. Es un plato único y contundente.

Ingredientes:

  • 2vasos de arroz
  • 2chdas de salsa soja
  • Sal
  • Por supuesto las potas en salsa del día anterior.

Preparación:

En una cazuela ancha se ponen las potas y se añade el agua necesaria para hacer un arroz para cuatro personas. Dos de arroz, cuatro de agua. Siempre sale un poquito más claro pues la salsa de las potas aumenta y la medida se hace justa. Cuando empieza a hervir el agua se añade el arroz se revuelve y se agrega la salsa de soja y se rectifica de sal se deja cocer a fuego lento y se apaga cuando el agua se haya consumido. Mi abuela me enseñó que cuando al arroz se le consume el agua se le apaga el fuego se destapa y se cubre con un paño de cocina limpio se vuelve a tapar y se deja reposar de esa manera si al arroz le falta un puntito de cocción se terminara de hacer con el calor que queda en la cazuela.

12 junio 2009 at 10:29 3 comentarios

A propósito de la crisis

Que locura vas a la compra y el dinero no rinde y te tienes que ajustar más cada día. Ya imposible comprar productos de temporada vas a lo más barato, no a la calidad sino a lo más barato. Así no hay quien viva. Y pobres de los que ya ni compran lo más barato directamente no compran. No es justo. Hoy así no se anima una a cocinar sino a reciclar. Tengo en la nevera unas habichuelas congeladas y un poco de arroz. Pues nada me las apañaré con ellas a ver que tal.

Ingredientes:

  • 1 paquete de ½ kilo de habichuelas congeladas
  • 1a cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomates medianos maduros
  • Sal
  • 1 hojita de laurel
  • Tomillo
  • ½ vaso de vino blanco opcional.

Preparación:

En una cacerola honda y llana, ponemos dos cucharadas de aceite, el ajo bien picadito junto con la cebolla troceada. Agregamos un poquito de sal y dejamos rehogar a fuego lento. Cortamos el pimiento rojo lo más pequeño posible y lo incorporamos a lo anterior, pelamos los tomates y cortamos en cuadrito lo agregamos también a la cacerola revolvemos y comprobamos de sal, le ponemos el laurel y el tomillo y si tenemos un poquito de vino blanco le ponemos como medio vasito. Rectificamos de sal y le añadimos las habichuelas sin descongelar revolvemos bien y lo ponemos a fuego medio. Las habichuelas se harán en un momento. Le podemos poner huevos duros en ruedas o lo podemos poner fritos junto con el arroz blanco, y ya está queda muy rica y es diferente.

3 junio 2009 at 14:19 Deja un comentario

Tortilla de aprovechamiento

Un cosa que odio en la cocina es desperdiciar la comida y básicamente en mi casa se come de muchos aprovechamientos. Lo podéis comprobar con las judías pintas etc, etc. En fin me gusta hacer de comer y que todos se sientan satisfechos, pero no me gusta que sobre y menos que me falte, así que procuro hacer una buena ración para todos. Ayer teníamos arroz del día anterior y lo aproveché de guarnición para el almuerzo. Pero aun así me quedó para hoy junto con una chuletita ahumada y unas papas fritas. Una pena tirarlo así que lo aproveche todo para una tortilla y me quedó muy rica hoy se vendió todo.

Los ingredientes los que les conté, la vez anterior más una cebolla pequeña cortada en juliana y frita para tortilla. Le quité el hueso a la chuleta y la corté en trocitos pequeños. Utilicé tres huevos y un buen manojito de perejil. Se baten primero las claras casi a punto de nieve con un batidor manual, agregamos las yemas y añadimos sal fina mínimamente. Mientras está friéndose las cebollas agregamos las papas fritas, el arroz y la chuleta troceadita, el perejil revolvemos y agregamos todo a los huevos batidos. En una sartén de unos 20 cm. de diámetros echamos el aceite y cuando esté caliente ponemos la mezcla de la tortilla. Se deja cocer por los dos lados dándole en los bordes para que coja una buena forma y damos la vuelta ayudándonos con un plato o si se tiene la sartén especial para tortillas la utilizamos dándole cocción de 10 minutos a fuego bajo por cada lado. Al final nos queda una tortilla muy jugosa y rica

2 junio 2009 at 13:35 3 comentarios



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