Tomates con mozzarella

Esta receta es muy fácil de preparar y un buen acompañamiento para casi cualquier plato. La verdad es que a mi me encantó porque tiene mozzarella y va al horno.

Ingredientes:

• Tomates de tamaño medio, tantos como queramos.
• Lonchas de queso Mozzarella.
• Hojas de albahaca
• Orégano
• Sal

      Las cantidades dependerán de la cuantos tomates se preparen.

Preparación: 

         En nuestro mi madre preparó 6 tomates, básicamente porque no nos esperaba para comer :).

      Lo primero encendemos el horno, para que esté caliente cuando introduzcamos los tomates, lavamos bien los tomates y quitamos el tronquito verde. Lo siguiente es cortarlos en rodajas, yo recomendaría que no fueran ni muy finas ni muy gruesas.

      Una vez cortados todos los tomates debemos volverlos a montar, recomendamos hacerlo directamente en la fuente que hayamos elegido. La colocación es fácil empezamos con una rodaja de tomate y luego un poco de queso, otra de tomate y así hasta que hayamos «reconstruido» el tomate. En la rodaja superior podemos poner un poco de mozzarella o dejar el tomate tal cual.

       Antes de introducir la bandeja en el horno añadimos una pizca de sal a cada tomate y orégano, eso que no falte.

    En el horno deben estar durante aproximadamente 15 minutos. Cuando los saquemos el queso se habrá derretido y podremos colocar una hojita de albahaca fresca en la parte superior, esto le dará un sabor delicioso y aportará color al conjunto.

Si no disponemos de mozzarella podemos usar queso crema como sustituto.

Milhojas de Sandía o Bocaditos de Sandía

Este plato lo considero yo como un entrante, pero mi madre lo llama ensalada. Otra cosa a comentar es el nombre, para mi sería «Bocaditos de Sandía».  

      La preparación es muy sencilla , los ingredientes fáciles de conseguir y el resultado es un plato fresco para el verano, muy sano y delicioso.

Ingredientes:

• Sandía
• Queso Crema
• Albahaca 
• Limón 
• Caviar 

Preparación:

      Para empezar debemos cortar la sandía en rodajas con un ancho aproximado de 5cm, en la rodaja haremos formas redondas. Para 4 personas es recomendable  sacar unas 16.

      Lo siguiente es cubrir estas tapas con un chorro de limón. 

      Ahora debemos coger la mitad de los círculos de sandía y untarlos con abundante queso crema, colocar la hoja de albahaca y tapar con los otros círculos de sandía que hemos hecho.

      Por último colocamos un poco de caviar en la parte superior y listo, a la nevera para que cuando nos lo comamos esté fresco. 

Nota:  Recomendamos elaborar este plato el mismo día que se va a servir, como una horita antes.

Sopa de tomate

El otro día sorprendí a mi hija y al resto de mi familia con una sopa de tomate. Así tal cual. Para muchos el tomate o bien lo tomas en ensaladas o lo utilizamos en las salsas y  en los sofritos. Pero el tomate se puede tomar relleno, asado, en confituras, en batidos etc. Hay muchas formas a mi, personalmente, me encanta.

Ahora los tomates están un poco caros, pero hay una variedad que se utiliza para salsas que está más económica. Esos son los que voy a utilizar para preparar esta rica sopa.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• Puerro
• Dientes de ajo
• Tomates para salsa, 6 si son medianito o entre 10 y 12 si son pequeños
• Hojas de albahaca fresca
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación:

En una cazuela honda ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos una cebolla mediana, picada en dados, con unos dientes de ajos muy menudos y unas ruedita de puerro. Ponemos una pizca de sal para que suelte el jugo la cebolla y agregamos los tomates cortados en dados como unos 10 o 12 si son pequeños y 6 si son grandes. Eso si tienen que esta maduros pero sin pasarse. Los rehogamos junto con las cebollas revolvemos y ponemos como un litro de agua rectificamos de sal y dejamos cocer. La cantidad de agua ira en función de cuan espeso queremos que nos quede la sopa. Lo pasamos todo por la minipimer, muy muy pasado y ponemos otra vez al fuego junto con unas hojitas de albahaca fresca bien troceadas. Si quieres se pueden poner antes de licuar todo. Lo servimos con un poquito de yogur natural o un poquito de queso crema para untar y unas rueditas finas de pan tostado. Y listo a disfrutar.