Tomates rellenos

En mi casa no somos de comer muchas papas fritas, somos más bien de ensalada, así que a mi madre le gusta ir variando. En este caso también podemos decir que es una receta de aprovechamiento.

Ingredientes (para 5 personas):

• 5 tomates grandes.
• Arroz
• 1 lata de atún
• Unas hojas de lechuga
• Mayonesa
• Un poco de mostaza, a quien le guste.

Preparación:

El arroz que usamos en esta receta, como siempre fue el que nos quedó de días anteriores. Vaciamos los tomates, lo que saquemos los ponemos en un bol junto al atún, el arroz y un poco de mayonesa, lo mezclamos todo y rellenamos los tomates.

En una fuente ponemos las hojas de lechuga y vamos colocando encima los tomates, se pueden decorar con un poco de mayonesa y mostaza por encima y listo. Lo metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Los tomates se pueden rellenar con mil cosas, incluso podíamos añadir unas gambitas, maíz, etc.

Huevos rellenos

Esta receta es muy apropiada para estas fechas en las que el calor se acerca. Es un buen acompañante de carnes y muy apropiado para cuando uno va al monte, pero ojo con el calor ya que este plato requiere mayonesa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 7 huevos.
• 1 lata de atún.
• 1 lata de millo o maíz (opcional).
• mayonesa.
• 1 cebolla no muy grande.

Preparación:

Lo primero es cocer los huevos, una vez estén listos los dejamos enfriar y los pelamos. Debemos cortarlos a la mitad y sacarles la yema, guardamos estas ya que las usaremos más adelante. Ahora lo único es mezclar la mayonesa, con la lata de atún (sin el aceite), el maíz, la cebolla picada en trozos muy pequeños y las yemas que sacamos de los huevos anteriormente, es conveniente reservar unas cuantas para la decoración.

Finalmente lo único que queda es rellenar los huevos con la mezcla anterior, las yemas que guardamos las demenuzamos y las espolvoreamos por encima. Podemos colocarlas en una fuente con hojas de lechuga, rúcula y demás teniendo así una especie de ensalada.