Posts filed under ‘Potajes/Caldos’

Sopa de papas

Que podemos hacer con las papas que tenemos llenas de grelos, esas raicillas que le salen de tenerlas mucho tiempo en la cesta sin usar. En fin que nada nos sale una sopa muy rica y barata. Necesitaremos a parte de las papas los siguientes ingredientes:

  • 1  cebolla
  • 1 tomate
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • Cominos
  • Sal
  • Azafrán, si tenemos.
  • Cilantro.

La preparación es fácil, en una cazuela honda ponemos el aceite y sofreímos la cebolla troceada, el tomate troceado y las papas cortadas en dados grandecitos. Se frie todo poco a poco y con paciencia. Se añade agua en cantidad suficiente para que cubras las papas que hemos puesto. En un mortero majamos los ajos con la sal, los cominos, el azafrán y el cilantro .Se mezcla todo muy bien y se le añaden a las papas y las dejamos cocer tapadas hasta que estén blanditas a fuego medio bajo para que todo coja el aroma del majado. Se sirve con rebanadas de pan de pueblo untado en chorizo de perro, o sobrazada que es parecido. Rico rico

Nota de Getse: Bueno normalmente no comento ningún plato pero eso va a cambiar. Está sopa está espectacular, se sale de lo común por lo menos en mi casa, que lo normal es que sea de carne o pollo y a lo sumo de pescado. Es muy ligera aunque pueda parecer lo contrario por tener papas. Como nota le pondría un 8 sobre 10 ya que aprovecha bastante y es muy fácil y rápida de preparar

5 diciembre 2009 at 13:30 8 comentarios

Crema de zanahorias

Ingredientes:

  • 1 kilo de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 hojita de apio
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 ó 3 papas
  • 1 pizca de curry
  • 2 litros de agua

Preparación:

En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla, luego lavamos muy bien las zanahorias le cortamos los extremos y al caldero junto con las cebollas con 2 litros de agua más o menos. Cuando haya empezado a hervir agregamos las papas peladas y cortadas en dados grandes, agregamos las especias y dejamos cocer aproximadamente media hora o así, cuando haya reducido bajamos el fuego al mínimo y comprobamos de sal. Se le pasa la mini primer y se deja como un puré. Riquísimo adornamos con unas chispas de crema o nata y una hojita de cilantro.

20 agosto 2009 at 13:59 Deja un comentario

Sopa fría con gambas

Con estos calores que estamos sufriendo a nadie le apetece tomarse una sopa o un potaje. Por eso mi madre se dedica a indagar por ahí recetas fresquitas para el verano.

Ingredientes:

  • 500ml de yogur natural, sin azúcar.
  • 300ml de agua
  • 1 pepino cortado en dados
  • 1 diente de ajo majado
  • Cebollino picado muy fino
  • Sal
  • Pimienta
  • 200gr. de gambas peladas

Preparación:

Mezclar en un cuenco grande el yogur, el agua, el pepino, el ajo y el cebollino. Remover todo muy bien hasta que quede bien ligado. Salpimentar al gusto.

A la hora de servir, repartimos las gambas cocidas en los boles o platos de los comensales  y vertemos la sopa en ellos. Podemos acompañarla de pan blanco que queda muy rico.

9 julio 2009 at 12:03 Deja un comentario

Gazpacho, la versión de mi madre.

Como estamos en verano vamos a ver si fomentamos, las recetas que no sean muy pesadas. Hoy gazpacho, la versión de mi madre.

Ingredientes 4 personas:

  • ½ Kg de tomates maduros, medianitos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña “dulce”
  • ½ cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ pimiento rojo
  • 2 hojitas de cilantro
  • 1 poquito de perejil
  • 1 pizquita de azúcar
  • sal

Preparación:

Esta receta la puedo hacer hasta yo, que soy muy torpe. Lo primero es lavar bien todos los ingredientes, la cebolla y los dientes solo hay que pelarlos, claro. Cuando terminemos de lavarlos los metemos en la licuadora y le damos hasta que quede una crema, se rectifica de sal y a la nevera.

Para la gente que trabaje fuera o que no le apetezca prepararlo, puede optar por el del Mercadona, ha pasado las pruebas de testeo de mi padre.

24 junio 2009 at 9:46 1 comentario

Caldo de Huevo

El caldo de huevo es muy nutritivo y lo suelo hacer cuando tengo muchos huevos, claro, ja, ja, ja. A parte es muy sencillo.

Ingredientes:

• 1 huevo por persona más uno para el caldero.

• 1 cebolla grande.

• ½ pimiento verde.

• 5 dientes de ajo.

• 2 cucharadas de aceite de oliva bien colmadas.

• Un buen ramillete de perejil.

• Fundamental como 7 o 8 papas medianas de las buenas.

Preparación:

En una olla grande y honda sofreímos la cebolla picada en cuadritos, agregamos un poquito de sal para que la cebolla suelte su jugo. Luego añadimos el pimiento verde, entero, para que así sea más fácil de retirar una vez esté cocido el caldo. Se deja rehogar todo sin que coja, agregamos como dos litros de agua y dejamos que hierva. Mientras iremos pelando las papas y cortándolas en forma de cuña, en trozos que no sean ni muy grandes ni muy pequeños, las lavamos bien y las añadimos al caldo, dejándolas guisar. En un mortero ponemos un poco de sal al gusto, los dientes de ajo y una buena porción de perejil bien picado con una cucharadita de cominos en granos. Majamos bien y reservamos. Como el caldo ya irá consiguiendo consistencia le vamos poniendo los huevos uno a uno según queramos que se vea espeso, el último huevo antes de ponerlo lo batimos, si se quiere se le puede poner poco de nata líquida para cocinar. Pero si no la tienes a mano no pasa nada, no es un ingrediente obligatorio. Se deja hervir todo unos diez minuto a fuego moderado y cuando las papas estén cocidas se agrega el majado se comprueba de sal y listo apagamos y dejamos reposar antes de servir. Esto es un plato casi único pues es muy consistente y no necesita de un segundo plato, más que nada por lo de la economía doméstica que está tan floja últimamente.


26 mayo 2009 at 16:53 3 comentarios



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