Posts filed under ‘Papas’

Sopa de papas

Que podemos hacer con las papas que tenemos llenas de grelos, esas raicillas que le salen de tenerlas mucho tiempo en la cesta sin usar. En fin que nada nos sale una sopa muy rica y barata. Necesitaremos a parte de las papas los siguientes ingredientes:

  • 1  cebolla
  • 1 tomate
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • Cominos
  • Sal
  • Azafrán, si tenemos.
  • Cilantro.

La preparación es fácil, en una cazuela honda ponemos el aceite y sofreímos la cebolla troceada, el tomate troceado y las papas cortadas en dados grandecitos. Se frie todo poco a poco y con paciencia. Se añade agua en cantidad suficiente para que cubras las papas que hemos puesto. En un mortero majamos los ajos con la sal, los cominos, el azafrán y el cilantro .Se mezcla todo muy bien y se le añaden a las papas y las dejamos cocer tapadas hasta que estén blanditas a fuego medio bajo para que todo coja el aroma del majado. Se sirve con rebanadas de pan de pueblo untado en chorizo de perro, o sobrazada que es parecido. Rico rico

Nota de Getse: Bueno normalmente no comento ningún plato pero eso va a cambiar. Está sopa está espectacular, se sale de lo común por lo menos en mi casa, que lo normal es que sea de carne o pollo y a lo sumo de pescado. Es muy ligera aunque pueda parecer lo contrario por tener papas. Como nota le pondría un 8 sobre 10 ya que aprovecha bastante y es muy fácil y rápida de preparar

5 diciembre 2009 at 13:30 8 comentarios

Papas con carne

Getse: Antes que nada pedir disculpas, porque hace más de dos semanas que no actualizamos el blog. Esta época del año es bastante caótica pero este año ha sido peor porque hemos tenido que hacer inventario y meterlo todo en un ordenador, es por eso que ni los fines de semana nos hemos podido poner a elaborar recetas.

Lucy: Después de tantos días hoy hay una nueva receta claro está por insistencia de mi hija. Hemos estado un tanto alejadas pero cada vez que organizo las comidas es un dolor de cabeza menos de verdad.

Ingredientes:

  • Carne de componer, la más barata.
  • 1 cebolla pequeña para la carne y otra para la salsa
  • 1 tomate para la carne, 2 ó 3 para la salsa (maduros y pelados)
  • ½ pimiento para la carne , el otro ½ para la salsa
  • Hoja de laurel
  • 1 kg de papas no muy grandes

Preparación:

Las papas con carne es un plato muy sencillo y rápido. Utilizamos un trozo de carne de componer picada en taquitos es una de las más baratas del mercado. Se pone en una cazuela amplia con abundante agua sal una cebolla pequeña picada en cuadros un tomate y medio pimiento añadimos una hoja de laurel y a guisar. Mientras pelamos unas papas, más o menos un kilo para cuatro personas y como plato único. El tamaño debe ser más bien medianas tirando a pequeñas ya que grandes quedaría con poca armonía en el plato. Se cortan en cuatro y se lavan, se reservan en agua. Al cabo de media hora más o menos la carne debería estar más o menos blandita la probamos con un tenedor y si no es así se deja coser un poco más. Luego agregamos las papas y le podemos añadir unas pocas de judías o zanahorias de las que vienen congeladas si es del agrado. Así se comen más verduras. Aparte en el vaso de la licuadora agregamos dos o tres tomates maduras y pelados el otro medio pimiento y una cebolla pequeña con un chorrito de vino y una poquita de sal con una cucharadita de curry. Lo licuamos todo muy bien e incorporamos a la cazuela, dejamos cocer las papas y listo un plato rico.

14 septiembre 2009 at 14:47 Deja un comentario

Pastel de papas

Esta es otra de mis recetas de aprovechamiento. Tenía unas papas guisadas que me sobraron de un plato anterior, en total eran unas 15 papas pequeñas. Lo que hice fue cortarlas en rodajas más o menos gruesas, luego preparé una bechamel con cebollita picada en cuadritos pequeños. En una fuente para hornear engrasada coloqué las papas en rodajas por capas, es decir primero una de papas luego bechamel, queso rallado, papas así sucesivamente hasta la última capa que pondremos bechamel con perejil picadito y mucha cantidad de queso rallado, y unas perlitas aquí y allí de mantequilla. Esto va al horno por unos 15 minutitos hasta que el queso quede crujiente. Y ya está rico, rico.

25 agosto 2009 at 10:36 Deja un comentario

Yuca

Hoy tenemos otra receta de Jessica, para conocerla un poco mejor a ella podéis visitar Invader Podcast

Una de las formas de como se prepara la yuca.
foto 1

La yuca es una raíz que tiene la forma de tubérculo, en Perú, especialmente en la zona de selva es donde se suele preparar muchos potajes a base de este alimento, e inclusive se elabora una bebida a base de yuca llamada Masato. A continuación les presentaré la forma habitual que se prepara como acompañamiento; sin embargo la yuca también se puede utilizar para hacer otros platos, de la misma forma que se utiliza la papa o patata.

Lo primero a tomar en cuenta es que la yuca este tierna, por que si esta muy madura se pone dura y fibrosa, para eso se parte un poco y se tiene que ver que la parte interna sea blanca o crema como se muestra en la foto.

foto 2

Después se empieza a trocear para poder pelarla fácilmente, como la parte externa es muy dura y gruesa, es preferible hacerle una raja con el cuchillo y de ahí se va pelando como en la foto.

foto 3

Una vez pelada se cocina en agua, similar como se cocina la papa, la yuca tiene que estar suave y tener una textura harinosa, inmediatamente después se escurre el agua y se le echa sal al gusto y se sirve acompañado de ensalada de cebolla , si le agregas un poco de picante es mejor, para mi es mas rico. X)

foto 5

Otra forma es freírla y puedes colocar una crema o salsa, la que mas te guste y la verdad así esta muchísimo mas rico que cocida.
Nota: la yuca se madura muy rápido por eso es mejor conservarlo en el frigorífico, en la zona de verduras, para que se mantenga fresca.

24 agosto 2009 at 9:52 2 comentarios

Pastel de Carne v.Elwen.2.0

Tenía una deuda pendiente con esta receta y hoy con algo de tiempo me he puesto a hacerla paso a paso con fotos. Espero que les guste y sorprendan a sus amigos tanto como yo en su día a Getse.

Ingredientes:

  • Carne molida de pavo-pollo
  • Bacón loncheado
  • Pimientos de Piquillo
  • Queso semicurado loncheado
  • 5 Papas/Patatas pequeñas
  • 2 Huevos
  • Ketchup
  • Sal, Pimienta, Ajo, Perejil y Aceite

Preparación:

1. Mi madre siempre me enseñó que debía poner todos los ingredientes a mano, muchas veces me ha pasado que a mitad de preparación me doy cuenta que me falta algo solo por no haber hecho caso de su consejo.

foto01

2. En primer lugar cortamos las papas en rodajas muy finitas y las distribuimos sobre un plato con sal y aceite. Mientras éstas se hacen en el microondas, nosotros seguiremos con el resto de los ingredientes. En mi caso siempre las pongo 7 minutos a 700W (no olvides la tapa que luego lo ensucias todo).

foto02

3. Sobre un recipiente, normalmente rectangular, se colocan las lonchas de bacón como muestra la foto.

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4. Luego añadimos la carne molida que previamente hemos condimentado con sal, pimienta, ajo y perejil, y kétchup. Siento predilección por la marca Libbys (made in Canarias) pero como seguramente tengan que usar otro busquen que no sea excesivamente dulce.

foto04

5. Después de esto ponemos una capa de pimientos de piquillo, normalmente con dos o tres abiertos vale, y una de queso. Personalmente me gusta que sea semicurado y lo corto finito pero hay quien lo hace con queso de fundir loncheado.

foto05

6. A estas alturas ya deberían estar las papas listas, así que las añadimos y le echamos dos huevos batidos por encima. A Romeo ya empieza a olerle la cosa.

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7. Ya solo queda cerrar el pastel con el bacón que sobresale y meterlo al horno durante 30 minutos a 220º (se me olvidó comentar que deberían precalentar el horno).

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8. El resultado…. Hoy se me churruscó un poquito el bacón pero dentro está rico rico.

foto08

Nota: A mi me encantó, lo único malo fue que con esta receta no me envió un cacho.

17 agosto 2009 at 9:03 2 comentarios

Comida Express IV

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Este plato lo acompañamos con unas papasfritas y unas mini croquetas, el detalle está en la hoja de lechuga enrollada, en su interior tiene un poco de ensalada de pasta y así tenemos un plato rápido y sencillo

15 agosto 2009 at 9:32 Deja un comentario

Sorpresa de puré

Hoy tenemos una receta de esas de aprovechamiento. ¿Qué podemos hacer si nos sobra  una salsa de espagueti? ¿O un pisto? Incluso podemos preparar una pequeña fritura de verduras, o de carne y aprovecharla en esta receta.

Una vez tengamos decidido con que vamos a rellenar solo nos hace falta preparar un puré de papas, debemos hacer lo suficiente como para envolver el relleno elegido. Una vez listo esperamos a que esté templado para poder trabajar con él sin quemarnos.

En una superficie plana ponemos papel film, extendemos el puré  y ponemos el relleno más o menos en la mitad, luego nos valemos del papel film para enrollarlo(al estilo sushi). El rollo lo dejamos en la nevera durante un rato para que vaya cogiendo forma. Un rato antes del almuerzo o cena retiramos el papel film, lo ponemos en  una bandeja y preparamos una bechamel ligera que pondremos por encima y alrededor, espolvoreamos queso y al horno unos 20 minutos y tenemos un buen acompañamiento para carne.

18 junio 2009 at 9:58 Deja un comentario

Papas de aprovechamiento

El otro día me tocó cocinar a mí y como había que hacer papas fritas decidí darles un toque especial.

Ingredientes:

  • Papas para freír.
  • Harina.
  • Pimiento dulce, una cucharada.
  • Hierbas aromáticas.
  • Pimienta negra
  • Sal

Lo primero pelar y cortar las papas para freír, en mi caso como eran papas pequeñitas las lavé bien y las corté sin pelarlas. Luego se pone agua a hervir, esto dependerá de la cantidad de papas que vayamos a meter. Cuando esté el agua hirviendo metemos las papas unos 5 min. Después de esto las escurrimos y las pasamos por la harina, a la que previamente le habremos echado el pimiento dulce, las especias, pimienta negra y la sal. Por último a freír y listo.

Llamamos a estas papas de aprovechamiento porque pueden hacerse con las papas guisadas o arrugadas que sobren otros días.

5 mayo 2009 at 16:51 2 comentarios



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