Posts filed under ‘Carnes’

Papas con carne

Getse: Antes que nada pedir disculpas, porque hace más de dos semanas que no actualizamos el blog. Esta época del año es bastante caótica pero este año ha sido peor porque hemos tenido que hacer inventario y meterlo todo en un ordenador, es por eso que ni los fines de semana nos hemos podido poner a elaborar recetas.

Lucy: Después de tantos días hoy hay una nueva receta claro está por insistencia de mi hija. Hemos estado un tanto alejadas pero cada vez que organizo las comidas es un dolor de cabeza menos de verdad.

Ingredientes:

  • Carne de componer, la más barata.
  • 1 cebolla pequeña para la carne y otra para la salsa
  • 1 tomate para la carne, 2 ó 3 para la salsa (maduros y pelados)
  • ½ pimiento para la carne , el otro ½ para la salsa
  • Hoja de laurel
  • 1 kg de papas no muy grandes

Preparación:

Las papas con carne es un plato muy sencillo y rápido. Utilizamos un trozo de carne de componer picada en taquitos es una de las más baratas del mercado. Se pone en una cazuela amplia con abundante agua sal una cebolla pequeña picada en cuadros un tomate y medio pimiento añadimos una hoja de laurel y a guisar. Mientras pelamos unas papas, más o menos un kilo para cuatro personas y como plato único. El tamaño debe ser más bien medianas tirando a pequeñas ya que grandes quedaría con poca armonía en el plato. Se cortan en cuatro y se lavan, se reservan en agua. Al cabo de media hora más o menos la carne debería estar más o menos blandita la probamos con un tenedor y si no es así se deja coser un poco más. Luego agregamos las papas y le podemos añadir unas pocas de judías o zanahorias de las que vienen congeladas si es del agrado. Así se comen más verduras. Aparte en el vaso de la licuadora agregamos dos o tres tomates maduras y pelados el otro medio pimiento y una cebolla pequeña con un chorrito de vino y una poquita de sal con una cucharadita de curry. Lo licuamos todo muy bien e incorporamos a la cazuela, dejamos cocer las papas y listo un plato rico.

14 septiembre 2009 at 14:47 Deja un comentario

Pastel de Carne v.Elwen.2.0

Tenía una deuda pendiente con esta receta y hoy con algo de tiempo me he puesto a hacerla paso a paso con fotos. Espero que les guste y sorprendan a sus amigos tanto como yo en su día a Getse.

Ingredientes:

  • Carne molida de pavo-pollo
  • Bacón loncheado
  • Pimientos de Piquillo
  • Queso semicurado loncheado
  • 5 Papas/Patatas pequeñas
  • 2 Huevos
  • Ketchup
  • Sal, Pimienta, Ajo, Perejil y Aceite

Preparación:

1. Mi madre siempre me enseñó que debía poner todos los ingredientes a mano, muchas veces me ha pasado que a mitad de preparación me doy cuenta que me falta algo solo por no haber hecho caso de su consejo.

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2. En primer lugar cortamos las papas en rodajas muy finitas y las distribuimos sobre un plato con sal y aceite. Mientras éstas se hacen en el microondas, nosotros seguiremos con el resto de los ingredientes. En mi caso siempre las pongo 7 minutos a 700W (no olvides la tapa que luego lo ensucias todo).

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3. Sobre un recipiente, normalmente rectangular, se colocan las lonchas de bacón como muestra la foto.

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4. Luego añadimos la carne molida que previamente hemos condimentado con sal, pimienta, ajo y perejil, y kétchup. Siento predilección por la marca Libbys (made in Canarias) pero como seguramente tengan que usar otro busquen que no sea excesivamente dulce.

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5. Después de esto ponemos una capa de pimientos de piquillo, normalmente con dos o tres abiertos vale, y una de queso. Personalmente me gusta que sea semicurado y lo corto finito pero hay quien lo hace con queso de fundir loncheado.

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6. A estas alturas ya deberían estar las papas listas, así que las añadimos y le echamos dos huevos batidos por encima. A Romeo ya empieza a olerle la cosa.

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7. Ya solo queda cerrar el pastel con el bacón que sobresale y meterlo al horno durante 30 minutos a 220º (se me olvidó comentar que deberían precalentar el horno).

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8. El resultado…. Hoy se me churruscó un poquito el bacón pero dentro está rico rico.

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Nota: A mi me encantó, lo único malo fue que con esta receta no me envió un cacho.

17 agosto 2009 at 9:03 2 comentarios

Comida Express IV

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Este plato lo acompañamos con unas papasfritas y unas mini croquetas, el detalle está en la hoja de lechuga enrollada, en su interior tiene un poco de ensalada de pasta y así tenemos un plato rápido y sencillo

15 agosto 2009 at 9:32 Deja un comentario

Comida express II

¿Qué pasa cuando solo tienes arroz para comer? Pues básicamente es lo que teníamos hoy, pero la genio de mi madre hizo un pequeño sofrito, añadió un paquete de salchichas en trozos y habichuelas congeladas. Con eso tenemos un pedazo de almuerzo.

Ingredientes, para el sofrito:

  • 1 lata de tomate natural.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento
  • Perejil
  • Ajo
  • Puerro
  • Sal
  • 1 cucharada de tomate kétchup
  • 1 vaso de agua.
  • 1 paquete de salchichas
  • Aceite
  • ½ paquete de habichuelas congeladas

Preparación:

Como el arroz ya lo tenemos preparado lo único  que hay que hacer es preparar el sofrito. En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, vamos removiendo. Luego agregamos la lata de tomate, sazonamos y añadimos el vasito el agua, cuando haya reducido un poco añadimos las salchichas troceadas, incluso puede añadirse taquitos de jamón, luego añadimos las habichuelas sin descongelar, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando veamos que las habichuelas están descongeladas rectificamos de sal si es necesario y dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Aunque parece medio lioso este plato, si tienes el arroz hecho, se prepara en unos 15-20 minutos.

3 julio 2009 at 14:19 3 comentarios

Sorpresa de puré

Hoy tenemos una receta de esas de aprovechamiento. ¿Qué podemos hacer si nos sobra  una salsa de espagueti? ¿O un pisto? Incluso podemos preparar una pequeña fritura de verduras, o de carne y aprovecharla en esta receta.

Una vez tengamos decidido con que vamos a rellenar solo nos hace falta preparar un puré de papas, debemos hacer lo suficiente como para envolver el relleno elegido. Una vez listo esperamos a que esté templado para poder trabajar con él sin quemarnos.

En una superficie plana ponemos papel film, extendemos el puré  y ponemos el relleno más o menos en la mitad, luego nos valemos del papel film para enrollarlo(al estilo sushi). El rollo lo dejamos en la nevera durante un rato para que vaya cogiendo forma. Un rato antes del almuerzo o cena retiramos el papel film, lo ponemos en  una bandeja y preparamos una bechamel ligera que pondremos por encima y alrededor, espolvoreamos queso y al horno unos 20 minutos y tenemos un buen acompañamiento para carne.

18 junio 2009 at 9:58 Deja un comentario

Chuletas al grill

Esta receta las hice el domingo pasado, es el día que estamos todos en casa y que más tiempo le puedo dedicar a la cocina la verdad. Me encanta cocinar me relaja y no pienso en la cantidad de problemas que hay a mi alrededor y a la vez me divierte.

Ingredientes:

  • 10 chuletas de aguja más o menos, 2 por persona ya que suelen ser pequeñas o si son grandes pues una por persona.
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • sal gruesa.
  • pimienta negra molida.
  • un chorrito de vinagre
  • un chorrito de aceite.
  • Mantequilla.
  • Queso rallado

Además necesitaremos una salsa bechamel no muy espesa.

Preparación:

Con los ajos y demás haremos un majado para las chuletas si esto se hace el día anterior mejor pues así cogen más sabor pero sino no pasa nada, bastaría con tenerlas macerando un par de horas antes de cocinar.

Preparamos la bechamel de la forma habitual solo que yo aproveche unas papas cocidas que me quedaron del día anterior las hice como para puré y se las agregué a la bechamel con perejil bien picadito. Freí las chuleta en una  sartén con  poca de aceite vuelta y vuelta, solo para  darles un poco de color, luego las vamos colocando en una bandeja para horno y las cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima con algunos trocitos de mantequilla y metemos al horno unos quince minutos a  unos  190º más o menos y luego lo pondremos al grill  hasta que se ponga doradita la bechamel. Retiramos del horno y servimos acompañado de ensalada y unas papas fritas tradicionales.

18 mayo 2009 at 12:47 Deja un comentario

Albóndigas, Jamie Oliver vs Mi madre

Aquí en directo desde la cocina, voy a escribir esta rectea. El cocinero original es Jamie Oliver pero mi madre le va a dar su toque personal.

Ingredientes:

  • 4 salchichas gordas de cerdo, frescas (de las que se compran en la carnicería)
  • 1 cebolla pequeña
  • puerro
  • 1 lata de tomate troceado
  • sal
  • pimienta
  • albahaca preferiblemente fresca. Mi madré uso de bote.
  • 1 chorrito de vino blanco
  • aceite

Preparación.

Vamos sacando bolitas de las salchichas, quedan automáticamente redondas (palabras textuales de mi madre), las colocamos en un olla mediana  y baja con un chorrito de aceite, para irlas friendo.

Cuando estén fritas, que no estén muy doradas, se retiran.

Aprovechamos el aceite que nos quedo para freir la cebolla, que habremos cortado en daditos, el puerro (picadito), sal pimentamos para que vayan soltando el jugo. Debemos ir removiendo para que no se nos queme. En el momento en que veamos que la cebolla está  doradita añadimos las albóndigas otra vez, le incorporamos el bote de tomate troceado, revolvemos con cuidado, agragamos la albahaca y un chorrito de vino blanco, se rectifica de sal, lo tapamos y a dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy bajito.

Acompañamiento

Las albóndigas se pueden acompañar de una pasta al dente, de un arrocito o con unas papitas.

Nota: Esta receta se puede aplicar también a la bandeja de albóndigas que se compran por ahí o si las hacemos nosotros a partir de carne molida.

14 marzo 2009 at 15:22 2 comentarios

Pastel de Carne

Esta receta me la manda mi mejor amiga, está espectacular la probé en su casa un día que me autoinvité, es muy fácil de preparar y no todos los ingredientes son necesarios.

Ingredientes:
  • 2 paquetes de bacon en lonchas
  • 400 gr carne molida
  • Curry en polvo
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 latitas pimiento de piquillo
  • Lonchas de queso
  • 2 papas
  • 3 huevos
Preparación:
Antes que nada debemos precalentar el horno a 220º, pelamos y cortamos las papas como si fueramos a hacer una tortilla hay que freirlas un poco nada más, que cojan un poco de color. Elwen las hizo en el microondas poniéndolas en un plato con chorro de aceite por encima.
Ponemos un poco de mantequilla en las pardes del molde, usaremos uno de estos que son alargados, aptos para hornos. Colocamos las tiras de bacon de manenara que cubramos todo el molde, las tiras deben sobresalir por los laterales para luego envolver todos los ingredientes.
Ponemos la carne molida, ya condimentada (sal, curry, pimienta ) en la bandeja cubriendo toda la superficie.
Abrimos la lata de pimientos, los cortamos por un ladito así podremos extenderlos sobre la carne picada, cubriéndola toda.
Ahora colocamos las lonchas de queso, también vale queso rallado pero tiene que ser en gran cantidad para que se note el sabor.
Y por últimos las papas, que como ya dije deben estar un poco fritas.
Envolvemos con las tiras de bacon y al horno aproximadamente 40 min a 180 – 200º o cuando ya veamos que está doradito.
p2240006

11 marzo 2009 at 12:52 3 comentarios



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