Archive for 8 junio 2009

Fideua de costillas fresca

El sábado preparé una fideua de costillas de cerdo fresca. La costilla es una carne que está muy asequible al presupuesto de muchos bolsillos y la verdad que la encontré muy buena y sin mucha grasa.

Ingredientes:

  • Dos trozos de costilla como ½ kilo más o menos.
  • 1 paquete de ½ kilo de pasta para fideua.
  • 1 cebolla grande
  • ½ pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • Especias: orégano, tomillo, laurel y perejil.
  • Aceite de oliva
  • Ajo.
  • Sal

Preparación:

Cogemos la costilla la cortamos en trocitos pequeños y la ponemos en un adobo para que coja sabor. El adobo lo hacemos a base de sal, ajos y perejil bien picado utilizando el mortero, todo bien mezclado con un chorrito de vinagre. Una vez todo mezclado se reserva en la nevera más o menos una hora. Si lo preparamos el día anterior mejor pues la carne se empapa de todo el sabor.

Se pela y se lava la cebolla, se corta en cuadritos pequeños junto con el ajo. También cortamos el pimiento en cuadritos pequeños así como el tomate. Lo vamos preparando todo y así hacemos tiempo a que la carne coja los aromas del adobo. Si tenemos caldo de alguna sopa que hayamos preparado de días anteriores es el momento de usarlo pues aún nos quedara más rica la fideua. Bien pues en una cazuela llana y hondita ponemos aceite de oliva un chorrito y freímos la carne, no debe quedar churrascada, suave vuelta y vuelta. Retiramos la carne y en esa misma cazuela y con el mismo aceite se sofríe la cebolla junto con el ajo, se rehoga y luego se agrega el pimiento, revolvemos bien y por último agregamos el tomate, junto con las especias y rectificamos de sal. Si se quiere le ponemos un chorrito de salsa de soja. Luego incorporamos la carne y mezclamos todo muy bien. Ahora echamos aproximadamente unos 10 vasos de agua o de caldo, esto para un paquete completo de fideua, normalmente son 2 vasos de agua por cada comensal y uno de fideos, añadiendo un poco más de agua para que quede jugosa, y no seca. Eso lo iremos viendo a medida que se va cociendo. Controlamos de sal y en 20 minutos estará listo.

8 junio 2009 at 14:07 2 comentarios

Un dolor de cabeza menos

La cocina es muy divertida para el que le guste, para otros es aburrida y pesada.  A mi me gusta pero cuando vamos a la compra es un dolor de cabeza. El presupuesto que tienes, los comensales el tiempo y cantidad de factores me hacen decir cuando he terminado un dolor de cabeza menos.

Con esto de la crisis los bolsillos están que da pena y a cada momento hay que consultar con la cartera para ver que podemos comprar ella es la que decide.

Este fin de semana el presupuesto lo tuve muy ajustado pero todo me fue bien. Lo más que le gusto a Marcos fue el postre y cosa rara en el que no toma postre hasta repitió. En fin un dolor de cabeza menos, pues me gusta que lo que hago en la cocina con tanto cariño sea del agrado de todos. Pues lo malo es acertar al gusto de todos.

Otro cosilla damos la bienvenida a este mundo a Mario, un futuro pequeño lector de este blog.

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8 junio 2009 at 12:56 2 comentarios



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