Tallarines con pavo al curry

Mi hija se ha hecho fanática del curry, así que le he preparado el pavo con curry y la verdad quedó muy sabroso. Es una receta que la podemos comer también como relleno de las fajitas o tortillas .Se prepara muy rápido y fácil y se conserva además muy bien en la nevera para cuando estamos algo escasos de tiempo como yo en estos días de tanto trabajo. Preparé el pavo y lo serví con tallarines, genial muy rico, como me ha quedado pavo pues para una cena diferente lo preparo como relleno en las tortillas de maíz que solo hay que calentar rellenar y enrollar. Riquísimas si además le ponemos bastante queso rallado.

En fin compramos en el súper una bandeja de estofado de pavo que para rematar está muy bien de precio. Se cortan con la tijera de cocina en trocitos pequeños espolvoreamos de sal y pimienta molida y luego ponemos en una sartén que tenga tapa. En la sartén ponemos previamente un buen chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajos bien picaditos y agregamos el pavo troceadito. Sofreímos, siempre a fuego medio. Pelamos, lavamos y cortamos una cebolla grandota en trocitos pequeños al igual que un trocito de puerro todo muy picadito, incorporamos al pavo revolvemos y dejamos hacer sin tapar, siempre a fuego moderado. Picamos medio pimiento también en trocitos pequeños e incorporamos a la sartén, revolvemos y dejamos hacer. Cogemos 4 ó5 tomates maduros y los troceamos, como ahora los tomates están carísimos podemos ponerle una lata de tomates que ya vienen troceados y salen muy baratos. Aromatizamos con una pizca de orégano y media hojita de laurel. Revolvemos bien para integrar todos los ingredientes y comprobamos de sal, También le suelo poner un chorrito de salsa de soja se comprueba de nuevo el gusto y añadimos una cucharadita de postre como medida para el curry ligamos todo muy bien y se tapa, se deja hacer como 20 minutitos a fuego muy lento todos los ingredientes incluso el pavo van soltando sus jugos y la carne que ya es tierna se queda mucho más tierna todavía.

En un caldero para hacer pasta ponemos abundante agua a hervir con un puñadito de sal. Cuando empiece a hervir ponemos un paquete de 250grs. de tallarines, luego con un tenedor de los de cocina grande revolvemos para evitar que se peguen cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro generoso de coñac doce minutos de cocción y escurrir la pasta servir en platos hondos con el pavo al curry y espolvorear con abundante queso parmesano rallado y a disfrutar de un plato único como almuerzo simplemente genial el sabor.

Arroz con potas

Esta es otra receta de las mías de “aprovechamiento”. Es que no me gusta tirar nada. Me da un poco de angustia, como si fuera un pecado o algún policía invisible me fuese a multar por tirar la comida. Pero es que una se vuelve loca en la cocina para saber que comemos hoy y los chicos se van a comer fuera con la escusa de que me han invitado. En fin que haces pues aprovechar de un día para otro. Tenía unas potas en salsa que me quedaron muy ricas así que no tenia suficiente para cuatro comensales y las preparé con arroz y salió estupendo. Es un plato único y contundente.

Ingredientes:

• 2vasos de arroz
• 2chdas de salsa soja
• Sal
• Por supuesto las potas en salsa del día anterior.

Preparación:

En una cazuela ancha se ponen las potas y se añade el agua necesaria para hacer un arroz para cuatro personas. Dos de arroz, cuatro de agua. Siempre sale un poquito más claro pues la salsa de las potas aumenta y la medida se hace justa. Cuando empieza a hervir el agua se añade el arroz se revuelve y se agrega la salsa de soja y se rectifica de sal se deja cocer a fuego lento y se apaga cuando el agua se haya consumido. Mi abuela me enseñó que cuando al arroz se le consume el agua se le apaga el fuego se destapa y se cubre con un paño de cocina limpio se vuelve a tapar y se deja reposar de esa manera si al arroz le falta un puntito de cocción se terminara de hacer con el calor que queda en la cazuela.