Tallarines con pavo al curry

Mi hija se ha hecho fanática del curry, así que le he preparado el pavo con curry y la verdad quedó muy sabroso. Es una receta que la podemos comer también como relleno de las fajitas o tortillas .Se prepara muy rápido y fácil y se conserva además muy bien en la nevera para cuando estamos algo escasos de tiempo como yo en estos días de tanto trabajo. Preparé el pavo y lo serví con tallarines, genial muy rico, como me ha quedado pavo pues para una cena diferente lo preparo como relleno en las tortillas de maíz que solo hay que calentar rellenar y enrollar. Riquísimas si además le ponemos bastante queso rallado.

En fin compramos en el súper una bandeja de estofado de pavo que para rematar está muy bien de precio. Se cortan con la tijera de cocina en trocitos pequeños espolvoreamos de sal y pimienta molida y luego ponemos en una sartén que tenga tapa. En la sartén ponemos previamente un buen chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajos bien picaditos y agregamos el pavo troceadito. Sofreímos, siempre a fuego medio. Pelamos, lavamos y cortamos una cebolla grandota en trocitos pequeños al igual que un trocito de puerro todo muy picadito, incorporamos al pavo revolvemos y dejamos hacer sin tapar, siempre a fuego moderado. Picamos medio pimiento también en trocitos pequeños e incorporamos a la sartén, revolvemos y dejamos hacer. Cogemos 4 ó5 tomates maduros y los troceamos, como ahora los tomates están carísimos podemos ponerle una lata de tomates que ya vienen troceados y salen muy baratos. Aromatizamos con una pizca de orégano y media hojita de laurel. Revolvemos bien para integrar todos los ingredientes y comprobamos de sal, También le suelo poner un chorrito de salsa de soja se comprueba de nuevo el gusto y añadimos una cucharadita de postre como medida para el curry ligamos todo muy bien y se tapa, se deja hacer como 20 minutitos a fuego muy lento todos los ingredientes incluso el pavo van soltando sus jugos y la carne que ya es tierna se queda mucho más tierna todavía.

En un caldero para hacer pasta ponemos abundante agua a hervir con un puñadito de sal. Cuando empiece a hervir ponemos un paquete de 250grs. de tallarines, luego con un tenedor de los de cocina grande revolvemos para evitar que se peguen cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro generoso de coñac doce minutos de cocción y escurrir la pasta servir en platos hondos con el pavo al curry y espolvorear con abundante queso parmesano rallado y a disfrutar de un plato único como almuerzo simplemente genial el sabor.

Paquetitos

Estoy aquí con ganas de poner un montón de cosas pero me pongo nerviosa por compartir mis ideas porque si lo hago mal mi hija me regaña, ja, ja, ja. Como diría mi padre los pájaros tirándole a la escopeta.

Esta receta va de tortitas pero en su versión salada.

Ingredientes:

• Harina
• Huevos
• leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• sal.

Pueden ver la receta aquí para ver las cantidades, tener en cuenta que no se le echa plátano en esta ocasión, ni canela.

Hay que hacerlas no muy espesa, ligeras y suaves.

Para el relleno preparé un revuelto de huevos.

Ingredientes:

• Puerro picadito, más o menos la mitad útil de un puerro, es decir sin hojas.
• Cebollino picadito
• Beicon en taquitos, más o menos como un vasito de yogur(para que se den una idea, claro)
• 5 huevos
• Nata, más o menos una tacita de café.
• Perejil
• Aceite una cucharada, para la sartén.
• Sal

Preparación:

Lo primero es batir un poco los huevos en un bol, sazonamos y añadimos la nata. Freímos el puerro, el cebollino y los taquitos de beicon. Luego añadimos los huevos batidos y el perejil. Vamos dándole vueltas en la sartén para que no se pegue y tampoco se convierta en una tortilla. Cuando veamos que todo el huevo está cuajado apagamos y listo.

Preparación de las tortitas rellenas:

Una vez hecho el huevo vamos preparando las tortitas una vez hecha una la cogemos, ponemos una cuchara del revuelto de huevo y lo cerramos como un sobre de carta, y lo vamos colocando en una bandeja refractaria engrasada con un poquito de mantequilla. Se van haciendo las tortitas y rellenándolas poco a poco. Cuando están todas listas y puestas en la bandeja se hace una bechamel ligerísima se cubren los paquetitos, se espolvorean de queso y se ponen a gratinar. Cuando veamos que están doraditas se sacan del horno y listo.

Se pueden comer calientes o frías, y a cualquier hora. Seguro que las vuelvo hacer otro día y me saldrán mejor o peor no lo se según tenga la inspiración.                                                             Pienso que si le ponemos un relleno frio que darán iguales de ricas solo que no las gratinaría, simplemente las prepararía con una salsita a base de mahonesa, col, lechuga, jamón etc., ya sabes cosas fresca, seguro que quedan de miedo.                                                                                                                  Cuando era más joven me encantaba hacer cosas en la cocina los sábados por la tarde después de limpiar la casa. Me ponía en la cocina a inventar cosas que luego mi más grande admirador probaba con una taza de té o de café con leche según se prestara la receta. Mi más grande admirador siempre, siempre fue mi padre, todo lo que yo hacia le encantaba. Ahora tengo que ser mas selectiva con los inventos, pues ya no tengo tantos admiradores y la economía no nos permite estar haciendo inventos. Mi hija me mata si la dejo fuera de esto pues ella es la que prueba todo, y la que más me anima a seguir pues mi equipo familiar es más de cosas tradicionales, comidas clásicas pero de vez en cuando se animan y me animan. Claro que todo lo hago con mucho cariño y me gusta prepararles las cosas con mucho amor y bueno para que salgamos todos de la rutina.

Arbejas con amor

A mi hija le encantan las arbejas o los guisantes.Yo los detesto pero como a ella les encanta pues se las hago.Arbejas con amor. Son sencillas   y me quedan muy ricas.

Ingredientes:

• 1 paquete de guisantes de un kilo.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• un trocito de puerro.
• 1/2 pimiento rojo.
• 3 tomates maduros(pero duritos) o lata de tomate trozeado.
• 1 loncha de jamón cocido de esos que tienen forma cuadrada más o menos de un centimetro de grsosor
• 1 trozo de chorizo rojo, si es del gusto.
• sal.
• oregano.
• 1 hojita de laurel
• tomillo  un  poquito
• aceite (por su puesto)

Preparación

La preparación es muy sencilla: se pica la cebolla en cuadritos pequeños y el  ajo también, luego se pica el puerro en trocitos o en aritos finos como prefieran. A parte pondremos al fuego una olla baja y ancha con un chorrito de aceite de oliva, más o menos 3 ó 4 cucharadas. Se agrega el ajo picado junto con la cebolla y el puerro, se rehoga bien y se le añade la sal, más o menos una cucharadita  de las de postre.

Picamos el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños que no se vean mucho luego,pues hay quienes no les gusta tropezar con ellos mientras comen ,como mi marido y mi hijo claro.Lo agregamos a la olla junto con lo que  teniamos rehogando. Picamos en cuadritos más o menos de un centímetro el jamón cocido y lo ponemos también junto a lo demás.Vamos revolviendo de vez en cuendo para mezclar todo bien. Pelamos y cortamos los tomates también en pequeñito o para ahorrar tiempo le ponemos una lata de tomates troceados, mezclamos bien. Comprobamos de sal y si queremos le ponemos un chorito de vino blanco,eso al gusto claro. También le ponemos el chorizo en trocitos o podemos poner trocitos de jamón serrano. Pero claro eso al gusto de cada uno. A veces le pongo salchichas de coctel esa que son pequeñitas o las grandes y las troceo, bueno eso al gusto de cada uno. El caso es que cuando lo tengamos todo, comprobamos de sal y añadimos un poco de agua, podemos echarle una medida más o menos la lata de tomate troceado o una taza. Lo dejamos hervir todo y comprobamos la sal, le agregamos las especias y agremos por ultimo el paquete de guisantes congelados. Dejamos guisar unos 20 minutos y apartamos del fuego y a reposar un ratito. Esto lo podemos servir con unas papas fritas en cuadros y con huevos escalfados. Hay quienes le ponen los huevos fritos y otros huevos duros eso es cuestion de cada uno, el tiempo que tengas y si hay huevos claro,ja,ja,ja. Espero que les guste.